Ở huyện Anh Sơn, Nghệ An quê tôi, cây ruốc mọc khắp bờ bãi ven sông, leo quanh bờ rào và được sử dụng như một loại rau quanh vườn nhà. Trong đó hấp dẫn nhất phải kể đến món rau ruốc luộc.
Các món ăn chế biến từ lá ruốc đều cho hương vị riêng, được người dân quê tôi yêu thích và xem như một loại rau sạch bởi không dính hóa chất độc hại, không mất tiền mua, lại dễ tìm kiếm và mùa nào cũng có. Nếu muốn ăn món rau này, người dân chỉ cần mang theo rổ ra bờ rào, ven sông… tìm hái một lúc cũng tha hồ để chế biến món ăn.
Ngọn cây rau ruốc mới sơ chế (ảnh: Võ Văn Thành).
Cây ruốc không chỉ được người dân quê tôi dùng làm món ăn mà còn được xem như một loại thuốc quý có tác dụng chữa bệnh mất ngủ rất hiệu quả. Theo kinh nghiệm dân gian, mỗi khi người dân quê tôi mắc chứng bệnh mất ngủ, họ thường tìm hái lá của loài cây này đem về phơi khô, sắc lấy nước để uống, sau một thời gian uống thứ “rau thuốc” này bệnh mất ngủ sẽ được cải thiện rõ rệt.
Còn nhớ khi tôi còn nhỏ, bên cạnh những món rau truyền thống như rau muống, rau cải, rau lang… thì thi thoảng mẹ tôi vẫn thường tìm hái lá ruốc về chế biến thành món rau xào, nấu. Nhưng hợp khẩu vị nhất đối với tôi vẫn là món ngọn ruốc luộc chấm mắm vừa dân dã mà thấy ngon không kém các món rau khác.
Món rau ruốc luộc thơm ngon (ảnh: Võ Văn Thành).
Để có được món rau ruốc luộc thơm ngon, mẹ tôi thường tìm hái ngọn và phần lá non đem về rửa sạch sau đó mới chế biến. Luộc rau ruốc cũng giống như các loại rau khác, chỉ cần đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó cho rau ruốc vào luộc sôi vài ba sào, rồi vớt ra rổ để ráo nước là có thể ăn được.
Món rau ruốc luộc thường được dùng để ăn cùng với cơm. Nước chấm cho món rau nay này có thể là tương, mắm ruốc, nhưng ngon nhất vẫn là chấm với nước mắm cốt vắt chanh.
Trong bữa cơm, dùng đũa gắp miếng rau ruốc chấm nước mắm, cho vào miệng, vị nhân nhẩn đắng, mùi thơm bùi của rau ruốc hòa quyện với mùi thơm của nước mắm cốt chanh sẽ tạo ra một cảm giác thơm ngon đến khó tả.
Nguồn tin: Báo Dân Việt
- 111 món ăn, đặc sản Việt Nam xác lập Kỷ lục châu Á
- 2Mua cá hồi cứ nhắm trúng điểm vàng này, đảm bảo cá tươi
- 3Lội bùn “săn cáy” nơi rừng bần thành Vinh
- 4Lươn Nghệ An được chế biến 50 món, xác lập kỷ lục Việt Nam
- 550 món lươn xứ Nghệ sẽ có mặt tại Festival Văn hóa ẩm thực du lịch quốc tế Nghệ An
- 6Để văn hóa ẩm thực xứ Nghệ trở thành sản phẩm du lịch
- 7Ẩm thực xứ nghệ: Hương vị đặc trưng của cháo canh Nghệ An
- 8Khám phá quán ăn vặt khoái khẩu “hút” giới trẻ thành Vinh
- 9Hương vị duy nhất
- 10Thòm thèm 8 món đặc sản nổi danh xứ Nghệ